週末のラッシュにソーセージの注文が重なり、とっさにとっていた行動がこの温め方でした。
料理人としての知識と経験から生まれたこの方法は、
最も手軽で早くて旨さを逃がさず失敗しにくい温め方だと思います。
現在では、あちらこちらのソーセージ屋さんでもこの方法を奨励しています。
以前は、ドイツに習い、「ボイルタイプ」「焼きタイプ」と分けていたソーセージ屋さんも
私のこの方法がいずれにも対応できて失敗が少なくおいしいことを認めてくださいました。
みなさんもこの方法を身につけておいしいソーセージライフをお楽しみ下さい。
フライパンに腸詰の太さほどの深さの水を沸かし、腸詰めを加え強火で蓋をしないで、沸かしてください。
腸詰の皮がピンピンに張ってきたら、お湯を捨てます。
ソーセージをつまみ上げて、表面のお湯がサーッと引いたらOKです。
そのままのフライパンに油を引かずに中火で転がします。水分が蒸発したら出来上がりです。
焼き色をつけたい方はそのまま転がして焼色を付けてください。
「ウィンナーは、温めてあたたかいうちにお召し上がりください。」
ビールのご用意も忘れずに！
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