無添加　自然熟成生ハム　プレミアムスライス詰め合わせ4種

自然熟成生ハムスライス4種類の詰め合わせです。

IFFA2016ドイツ国際コンテスト銅メダル受賞

・プロシュートプレミアム:生ハムの王様、骨付きもも肉の生ハム　大自然の山で540日間以上熟成を施したまろやかな風味の生ハムです。契約農家の豚肉を吟味して、自然塩で仕込みました。大自然がつくりだす芳醇な風味と味わいをお楽しみください。

・プロシュート(黒豚・鹿児島県産):もも肉の生ハム　生ハムの王様。クセのない風味と深みのある爽やかな味わいが特徴です。

・コッパ:肩ロースの生ハム　通好みの少々クセのある生ハムです。フルボディの赤ワインをお好みの方にお薦めです。

・ロンツァ:ロースの生ハム　クセのない風味と肉の味わいと脂身の甘味が特徴です。白ワイン、若い赤ワインにお薦めです。

自然熟成の生ハムは、夏が終わる頃に原材料になる肉を選んで、6週間ほどの塩漬熟成後、秋が深まる山での自然熟成にはいります。

山の生ハムは、自然の気候風土任せ、ですから、その冬の気象が生ハム仕上がりを左右します。

ワインのようにわずかな気象の違いでも風味、味わいにいろいろな影響がでてくるので、毎年、楽しみです。

長い時間をかけて、自然の大きな力を借りて熟成されたその生ハムは、私達の想像を遙かに超えた風味、味わいにハムに仕上がってきます。

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