無添加　生ハム　コッパブロック(ミニハモネラ用)

コッパ:肩ロースの生ハムです。

通好みの少々クセのある生ハムです。肩ロースという常に動いている筋肉の

性質から濃い赤みの味わいと甘味ある脂の味わいをお楽しみいただけます。

フルボディの赤ワインをお好みの方にお薦めです。

自然熟成の生ハムは、夏が終わる頃に原材料になる肉を選んで、6週間ほどの塩漬熟成後、秋が深まる山での自然熟成にはいります。山の生ハムは、自然の気候風土任せ、ですから、その冬の気象が生ハム仕上がりを左右します。ワインのようにわずかな気象の違いでも風味、味わいにいろいろな影響がでてくるので、毎年、楽しみです。

長い時間をかけて、自然の大きな力を借りて熟成されたその生ハムは、私達の想像を遙かに超えた風味、味わいにハムに仕上がってきます。