松澤州紘プロフィール

プロフィール

◇本名:松澤州紘(まつざわくにひろ)

◇生年月日:1963.8.14

◇出身地:東京

◇職歴:(株)松金 1999年5月退社

     ぐるめくにひろ設立 1999年6月

     有限会社ぐるめくにひろ 2001年5月

◇得意分野:ハム、ソーセージの無添加製造

      熟成製法を基本として、食肉加工品を食品添加物に頼らずに製造。

◇講義:全国のハムソーセージ製造メーカー及び中小ハムソーセージ製造社へ無添加ハム・ソーセージ製造の訪問指導

    食肉加工部門の立ち上げヘルプの実績:全国6社

    全肉連ハムソーセージ製造セミナーの講師

    鹿児島大学農学部非常勤講師:無添加のソーセージの将来とおいしさと安全制の授業。 

◇講演:安全な肉、安全な食肉加工品を主題に講演

◇所属団体:日本スローフード協会 会員

      JFFG主催:全国の同業者のコミュニティ。

◇アワード:award

・第14回スラバクト国際コンクール(1994 オランダ開催)にて無添加ウィンナー2品銀メダル受賞(シシリー・ポーク&ビーフ)。

・第15回スラバクト国際コンクール(1997 オランダ開催)・無添加部門にてロースハム・ベーコン銀メダル受賞。

・SUFFAスファァドイツ国際コンクール2006(ドイツ開催)昔ポークソーセージ銀メダル受賞。

・FIFFAフィファドイツ国際コンクール2016(ドイツ開催)生ハムプレミアムプロシュート、あらびきウィンナーの金メダル受賞をはじめロースハム、ベーコン、パテ、太物ソーセージなどあらゆる分野でメダル受賞。

・全品無添加製品にて受賞。