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2020.02.24鹿児島大学農学部実習授業 学生さんたちとハムソーセージをつくりました。
ハムソーセージなど食肉加工品のニュースにてご迷惑をおかけしています。
発ガンの危惧については、肉自体に問題があるのではなく、加工する際に一般に用いられている亜硝酸塩(発色剤)の仕様が原因です。
亜硝酸塩と肉の化学反応により発生される亜硝酸根というものが原因です。
私ども、ぐるめくにひろでは、亜硝酸塩(発色剤)を含め化学薬品的な食品添加物をいっさい使用していませんのでご安心してお召し上がりください。
また、一般に販売されています全ての食肉加工品も国家試験のもと発行される食肉加工免許(食品衛生管理者)を取得しているものが各製造所に配置され厚生労働省の厳しい指導と管理のもとに製造されていますので、バランスよくお召しあがりいただけましたらご心配ございません。
2015年10月28日 松澤 州紘