無添加　米沢牛ローストビーフ M

ローストビーフは、御注文をいただいてから焼きあげ焼きたてをお届けいたします。

”和牛の極み”をお楽しみください。

毎年のように品評会でチャンピオンになる、佐藤秀彌が丹誠込めて育てた米沢牛(黒毛和牛)のもも肉の脂の少ない部分を使用しています。

職人が、肉に合わて仕込みます。ゆっくりと火にかけてミディアムレアに仕上げます。

そのままお召し上がりください。わさびもよく合います。

和牛の旨味を楽しむローストビーフには、流儀がある。

わさびがおいしい。切り立てのローストビーフの冷たさが抜けたらわさびで食べる。

例えば、私なら、宴が盛り上がってきた頃に、しっかりと冷やしたローストビーフを冷蔵庫から出してテーブル用の小さめのまな板にのせてテーブルへ運ぶ、みんなの前でゆっくりと薄切りを始めると綺麗なピンク色の切り口が輝く。お皿に盛りつけるが、まだまだ我慢。

わさびをおろして、お皿のかたわらに添える頃、ローストビーフの冷たさが抜けてしっとりとしんなりしてくる。

「さぁ、どうぞ。」「まずは、何も付けずに食べてみてください。わさびもおいしいですよ。」という具合。

黒毛和牛を自然塩と黒胡椒でミディアムレアのローストビーフに仕上げました。

ハム職人が焼いたローストビーフにはしっかり味が付いています。

ソースをつけずにそのままお召し上がりください。

和牛の醍醐味を味わえます。もも肉の脂の少ない旨いところです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕込み焼き方　松澤州紘