酷暑がおさまり、朝晩が涼しくなってきました。秋が少し少し近づいてるようです。
骨付きもも肉の生ハムのプレ熟成も始まりました。まずは、第1回の6月23日に仕込んだみなさまの生ハムからスタートです。
先日より、プレ熟成がはじまってる。パンチェッタ、コッパは、徐々に白カビがつき始めて、そろそろ次のステージへ。
生ハム塾にご参加いただいたみな様、いよいよ始まりましたよ。
クリスマス、来年の6月がますます楽しみになってきますね。
第1回のコッパ、パンチェッタは、真っ白です。 第2回目の分も徐々に白カビが広がっています。
